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薯条姐和她的薯条 %f_FGh
——记江苏润州生态农业发展有限公司总经理王桂仙 -6(h@F%E
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红薯,溧阳人叫山芋,是溧阳农村及丘陵山区的主要农作物。因为它兼有谷类和蔬菜的双重优点,因此它也是荒年的“救命粮”。在三年困难时期,溧阳许多家庭就靠这红薯度过了饥荒,抗战时期的新四军军粮往往都是以红薯为主,以减轻农民负担。那时溧阳西南地区有句老话“山芋汤、山芋馍,离了山芋不能活!”而1966年出生的王桂仙和上辈就不同了,从小生活在丘陵山区的她是看着奶奶、看着妈妈做“山芋条”(即红薯条)长大的。而如今的她经过十几年的奋战,已成为当地乃至常州地区有名“薯条姐”。近日,在溧阳市名优特产商会秘书长的陪同下,我们一行来到了“薯条姐”一手创办起来坐落在溧阳上兴镇蒲村的“江苏润州生态农业发展有限公司”薯条加工厂,和这位“薯条姐”王桂仙拉起了家常—— U`:l AG
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龙虎坝下红薯一家子 fF\*v
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“薯条姐”王桂仙的老家是溧阳城西上谷楼村的王家,王姓在溧阳683个姓氏来说,虽没有彭、马、史、狄、周那么显赫,但也是溧阳名列前茅的大姓之一。桂仙的太爷爷叫王至贤,老人很会唠叨,每到吃过晚饭,油盏头从“灶王爷”的上端放到太爷爷旁的八仙桌上时,爷爷王再荣就嚷着让其父亲讲故事。这样,太爷爷讲给爷爷听,爷爷讲给父亲听,父亲讲给女儿王桂仙听。使得“薯条姐”从小就知道了自家的历史。 \a\^(`3a[
“薯条姐”王桂仙说,据王家祖先口口相传的历史,我们王家是王莽的后代,为了躲避刘秀的追杀,王家祖辈从山西牵着猴子一路流浪到苏南,最后落脚于溧阳城西龙虎坝下的上谷楼村繁衍生息。王家人很多,占了上谷楼村大半个村子。爷爷奶奶生了四子五女,爸爸排行老八。爷爷奶奶为了养活一大家子,每天都开荒种地、辛勤劳作。那时在龙虎山下,王家种得最多的就是红薯了。 aeLBaS
当年龙虎坝下的上谷楼村的村民几乎家家户户都种红薯,那时的村民思想都很单纯,多种红薯就是为了填饱肚子,少挨饿。但他们再也想不到红薯含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉,含糖量达到15~20%,有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效,具有很高的食用价值。 l
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为了生存有保障,“薯条姐”的太爷爷王至贤、爷爷王再荣、父亲王茂林都种不少红薯,因为有了足够吃的红薯,才能确保一家人不挨饿。种红薯一般在五月中旬种植,到秋天就是红薯大丰收季节。那时,王家的男女老少,日夜苦干,将红薯苗割除,然后再将红薯挖出来,挖红薯时要小心不要挖破红薯表面,然后将挖回来的红薯放在通风的地窖储存,这样做是为了红薯放得久点,不易腐烂。 WW)_Wh
王家每年要种好多红薯,无论是煲、煮、烤,尤其烤红薯,就是溧阳人说的“烘山芋”,香甜可口,很受大家欢迎。当年爷爷说:在困难的岁月里,一季红薯抵半年粮,假如没有红薯,全家十几口人都难以生存。薯条姐无限感叹地说。
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