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煨肚肺 lu/
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(溧阳民间美食之十四) sDV Q#}a
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“煨肚肺”是地道的民间家庭菜,一直是溧阳百姓家中价廉物美的荤菜之一,其所有能延续到今天,与当年溧阳是江苏省生猪生产大县有关。据民国21年(1932年)资料显示,全溧阳生猪饲养量65680头,居全省之首。据民国36年(1947年)1月县衙统计,光溧阳城区就有“墩头店”(猪肉铺)28家。假如连到各区乡镇大小村落的猪肉销售点,溧阳的“墩头店”就不计其数了。 cB&:z)i4
那时的猪肉贵,生活在城乡的广大溧阳底层百姓一般都吃不起,至多在端午节、中秋节、春节买点肉过个节,或到过年杀头猪过个年。但平时过着节俭、清苦的城乡百姓还是会光顾“墩头店”,或购7分钱一斤的猪肉骨头(骨头熬出油汤啃净上面的肉屑晒干卖给供销社还是7分钱一斤),或买点猪肉的内脏,回家改善一下伙食,而猪肚肺就是其中的一项。 0{SL&<&